店舗紹介:東京・渋谷ヒカリエで日本全国の郷土料理定食を食べることができる「d47食堂」

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d47食堂
都内に出かけたら時間を作って必ず寄る定食屋がある。渋谷・ヒカリエにある「d47食堂」だ。何回か出かけていて定番化しているので詳しくレポートしたい。

d47食堂って?

2012年4月、渋谷・ヒカリエ内8Fにオープン。47都道府県の食文化をテーマに定食化したメニューが大人気。D&DEPARTMENT PROJECT(以下d)が発行しているデザイン視点からみた47都道府県の観光ガイド「d design travel」と連動し、その県らしさの定食を開発している。

「おいしく正しい日本のご飯」をコンセプトに、定食化にあたって料理人たちが現地に出向き、現地の人たちと協力しながら献立をつくっている。

また、生産者を招いてのワークショップや勉強会など、食に関するイベントを定期的に行っている。

店舗への道のり


渋谷ヒカリエのエスカレータをぐんぐん昇り7階に到着。少しわかりづらいが、さらに進行方向の奥にあるエスカレーターに乗るとd47食堂にたどり着く。ヒカリエ7階までの騒がしさが嘘のよう。静寂とまではいかないが、おちついた雰囲気で食事を愉しむにはちょうどよい。

d47食堂
お一人さまなのでカウンター席に通される。電源(カウンター席のみ)とWi-Fi完備。

d47食堂
メイン椅子はマルニ木工「ヒロシマ」だ。使われている椅子は3種類。カリモク60のダイニングチェアや、子ども向けに天童木工のキッズチェアも使われている。深く腰かけられるのでゆっくりと会話と食事を味わうことができる。妊婦や足腰の弱い方でも安心。

調味料

d47食堂d47食堂
待ち合い席から眺める日本国内で生産されている調味料の販売棚。それぞれの生産者たちが大切につくっているものばかりを厳選。店員に聞くときちんと教えてくれる。
メニューの中でも使用されている調味料なので味も確認できる。

使われている食器や調味料入れ

d47食堂
伊東史浩氏による益子焼をはじめ、北海道・高橋工芸による木製の器。漆が施されたお椀など全国の長く続いているよいデザインの食器・小鉢で食べることができる。本物の食器で食べる定食は気分をあげてくれる。傷や破損などの食器ロスもあるだろうが、全国の職人たちが端正こめて造った食器類を頑なに使い続けている姿勢は改めて評価したい。ちなみに店員が着用しているジャケットはヒッコリーのもの。

今回食べた定食

d47食堂 鹿児島定食
鹿児島定食
鶏飯 1,700円(税込)
今回はd design travel鹿児島号のフルリニューアルにあわせて登場したトラベル誌と連動した鹿児島定食をオーダー。


注文すると最初にぬか床でつけた香物とほうじ茶がだされる。

麦味噌、緑茶・鰹節の入った「茶節」を最初に飲むように薦められる。鶏肉やパパイヤ津池がのった「鶏飯」を半分くらい食べたら、出汁をかけ味見をチェンジ。箸休めに「ゴーヤの黒酢漬け」、最後に甘い「ぼんたん漬け」を食べてごちそうさま。

今まで食べてきた定食


旧 鹿児島定食 1,470円(税込)
天恵美豚の生姜焼き定食
※2013年4月当時


旧旧 鹿児島定食 1,575円(税込)
鹿児島の黒豚カツ丼 / 芋の煮物 / さつまあげの小鉢
※2012年12月当時

d47食堂 岐阜定食
岐阜定食
トラベル誌と連動したもの。
朴葉に鶏ちゃんと赤カブ漬け / どぶろく / 煮たくもじ、鮒味噌 / 合わせ味噌汁
※2016年4月当時

d47食堂 栃木定食
栃木定食 1,550円(税込)
栃木黒毛和牛のメンチカツ定食
※2012年4月当時

d47食堂 群馬定食
群馬定食  1,650円(税込)
トラベル誌と連動したもの。
焼きまんじゅう / ソースカツ / おっきりこみ / 味噌こんにゃく
※2017年12月当時 

d47食堂 山形定食
山形定食  1,575円(税込)
山伏豚の生姜焼き / うどと鯖の煮物 / おかひじきのおひたし / だしの小鉢
※2017年4月当時

d47食堂 長崎定食
長崎定食 1,550円(税込)
長崎・松浦港のアジフライ定食
オープン以来人気No.1の定食。自家製タルタルソースとともに、胡麻油で揚げたアジフライが最高クラスにおいしい。
※2012年4月当時

d47食堂 佐賀定食
佐賀定食
トラベル誌と連動したもの。1,650円(税込)
有明の海苔(1回だけおかわり自由だった) / 温泉湯豆腐 / 白石蓮根とイカの煮付け / 郷土料理「ふなこんぐい」 / 小城羊羹
※2014年3月当時

d47食堂 大分定食
大分定食 1,650円(税込)
トラベル誌と連動したもの。
「おおいた冠地どり」とり天 / クロメ豆腐 / がめ煮
※2013年4月当時


旧 大分定食 1,780円(税込)
郷土料理「りゅうきゅう」 / おらんだ / しらす豆腐の小鉢
※2016年8月当時

d47食堂 秋田定食
秋田定食 1,300円(税込)
稲庭うどん
※2015年10月当時


旧 静岡定食 1,470円(税込)
富士朝日鶏の唐揚げ定食
※2012年4月当時

今まで食べてきたサイドメニュー

お品書きは数カ月毎に変わる模様。ちなみに過去に登場した山梨定食はほうとうだった(食べてない)。
※現在の献立とは変更されたものあり

d47食堂
みかんジュースのみくらべセット 1,200円(税込)
左からはっさくしぼり / 自然栽培みかんジュース / 土佐分旦ジュース
酸味と甘味がそれぞれ違う。 シェアも楽しい。

他にも…

ワインのみくらべセット(白) 1,300円(税込)
東雲(錦城葡萄酒) / 樽熟甲州(イケダワイナリー) / THE KOSHU(ダイヤモンド酒造)
山梨県各地で栽培された甲州品種を飲み比べできるセット。赤のラインナップもあり。他にも全国各地の日本酒の飲み比べセットやクラフトビールもある。
※現在はラインナップが変更されている

d47食堂
カスタードプリン たまご餡のせ 570円(税込)
埼玉・1923年創業の愛鶏園の卵を使ったやさしい味わい。

d47食堂
黒ごまのブラマンジェ 450円(税込)
長崎・九鬼産業が産地や製法まで厳選した国産黒ごま。

パーティメニュー

パーティーの利用も可能。以下パーティーメニューの一部。全てのメニューに手書きのポップがあり、生産者の気持ちを正しく伝えている。

d47食堂
富山・セイアグリーの健康卵を使った厚焼き。

d47食堂
全国で醸しているビール & ワインたち。他にも日本酒も。

d47食堂
東京おでん

d47食堂
季節の野菜のおひたし

d47食堂
東京産ハーブとフルーツのサラダ

d47食堂
ふじのくにいきいきどりの唐揚げ

d47食堂
茶碗蒸し

d47食堂
炊き込みご飯

まとめ

味付けは外食にしては薄味だが、食材がしっかりしているので気にならない。30~40代以降の男女にとっては少しボリューミー。(ご飯の量は調節可能)定食の価格帯は1,200~1,800円台。席と席の間隔が広いので、女性のお一人さまでも心配ない。ふるさとを思いを馳せながら食べたり、興味ある県の定食に挑戦してみたり、地酒を飲んだりして日本の食文化を胃袋で実感できる希有な店だ。
※価格は当時のもの

店舗情報

ランチタイム 11:30~14:30
ティータイム 14:30~18:00
ディナー   18:00~23:00(L.O 22:00)

全席禁煙
定休日 なし

03-6427-2303 予約可(18:00以降)

https://www.hikarie8.com/d47shokudo/

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この記事を書いた人

tiimo

40半ばのヲッサン。
夏は40℃以上、冬は雪と風が舞う盆地での生活をつづります。
地元系グラフィックデザイナー。自称甲州ワインエヴァンジェリスト。
2018年整理収納アドバイザー1級を取得。